В 2017 году в регионе зафиксировано 14 случаев с летальным исходом
По итогам 2017 года на территории Ростовской области участились случаи заболевания ботулизмом, в том числе 14 из них закончились летальным исходом. По мнению медиков, причиной является употребление рыбы, зараженной группой микроорганизмов, известных как клостридии.
«В результате игнорирования ветеринарно-санитарных правил при производстве и хранении пищевой продукции на рыбных предприятиях, бактерии из воды и почвы попадают на продукты. В случае упаковки технологией вакуума создаются благоприятные условия для размножения сульфитредуцирующих клостридий, выработке ими энтеротоксина», — рассказал красносулинцам специалист Россельхознадзора.
Для того, чтобы обезвредить токсин, являющийся возбудителем болезни, врачи рекомендуют варить мелко нарезанные куски рыбы в течение часа при температуре 100 °С. При этом важно помнить, такая температура не разрушает споры микроба и оставшаяся на несколько часов приготовленная рыба имеет все шансы вновь превратиться в источник отравления.
